Voormalige hoofdstad van een soeverein vorstendom dat ten deel viel aan Karel Hendrik van Lotharingen, graaf van Vaudémont, wettige zoon van hertog Karel IV van Lotharingen.
Na de successieoorlog van Polen werden Lotharingen en Barrois tegen lijfrente toegewezen aan Stanislas Leszczynski, ontkroonde koning van Polen, maar schoonvader van koning Lodewijk XV van Frankrijk. Hertogin Élisabeth Charlotte van Orléans, weduwe van hertog Leopold I, bemachtigde de soevereiniteit van het vorstendom. Zij maakte kasteel Stanislas in Commercy tot haar woonverblijf. Na haar dood in 1744 ging het gebouw over naar Stanislas Leszczynski.
Kasteel Stanislas, en de bijbehorende tuinen, werd geroemd omdat het één van de favoriete residenties van de ex-koning van Polen was.

Nadat de graaf van Vaudémont het hof had verlaten om zich in Commercy te vestigen, liet hij het toekomstige kasteel Stanislas weer opbouwen. Met de hulp van de architecten Boffrand en Dorbay besloot hij dat de torens en delen van de vestingwal van de buitenste ommuring van de vesting dienst zouden doen als fundering voor het nieuwe kasteel. Zo kwam het kasteel tegenover het plein Fer à Cheval te liggen dat grensde aan de rue Neuve.

Koning Stanislas liet het kasteel verbinden met het plein Fer à Cheval door middel van lage zijvleugels die ontworpen werden door Emmanuel Héré. Hiermee werd de oude stad compleet afgescheiden van het vorstelijk paleis.

Nadat het kasteel in de Tweede Wereldoorlog dienst deed als kazerne brandde het af in 1944. Vanaf 1957 werd het gebouw gerestaureerd en op 5 november 1972 vond de feestelijke heropening plaats.

Bron: Office du Tourisme (VVV-toeristische dienst) van het Pays de Commercy.

In de stad Commercy kent de Madeleine zijn oorsprong. Het schelpvormige cakeje werd uitgevonden in de keukens van het kasteel Stanislas in de 18e eeuw.

Dochter van Stanislas, koningin van Frankrijk, Marie Leszczynska, liet de cake serveren aan haar gasten. Na de dood van Stanislas in 1766, vestigde één van de banketbakkers zich als zelfstandige in Commercy en nam het geheime recept met zich mee.

Bron : Office du tourisme du Pays de Commercy
De madeleine de Commercy

Commercy is een karakteristieke stad die deel uitmaakt van de route ‘Les Plus Beaux Détours de France' (Mooiste omwegen van Frankrijk).